Oriana Pagano


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Moelleux au chocolat

Pubblicato in Ricette

Preparare dolci mi piace molto. È un po’ come preparare una pozione magica. Bisogna pesare correttamente gli ingredienti e mescolarli attentamente, seguendo le istruzioni. Molte cose possono andare storte – ti puoi facilmente ritrovare con un muffin a tre teste o vedere la tua torta sviluppare strane bolle e profondi crateri. Ma se la pozione riesce bene, allora avviene la magia: nel forno i tuoi ingredienti si trasformano in qualcosa del tutto diverso e un magico profumo si diffonde in tutta la cucina.

Ok, forse ho visto i film di Harry Potter qualche volta di troppo, tuttavia non posso evitarlo: fare dolci inevitabilmente risveglia la bambina che è in me. È divertente. E vogliamo mettere il piacere infantile e proibito d’intingere il dito nell’impasto?

Dolci e dessert sono una cosa in cui mi piacerebbe migliorare. Per questo ho deciso di celebrare la decima settimana del mio progetto CUNPAS – Cucinare Un Nuovo Piatto A Settimana preparando i moelleux au chocolat, i famosi tortini al cioccolato francesi dal cuore morbido.

Esteticamente non mi sono riusciti così bene come quelli che si vedono sulle riviste e libri di cucina, ma il profumo era seducente e quando, al primo morso, le mie labbra hanno incontrato il morbido cuore di cioccolato fondente, il mondo – per un attimo – si è fermato.

Non sono affatto difficili da realizzare, perché allora non provare?
Ecco la ricetta, così come pubblicata sull’ormai noto Recipe Yearbook 2011/2012 di Jamie Oliver.

Moelleux au Chocolat

Tempo di preparazione 15-20 min, cottura 10 min.

Ingredienti (per 6 persone):

  • 50g di burro non salato, a temperatura ambiente, più quello per imburrare i pirottini/stampini
  • 350g di cioccolato fondente (70%), fatto a pezzettini
  • 150g di zucchero
  • 4 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 50g di farina

Preparazione:

  1. Scaldare il forno a 200°C. Mettere sulla griglia un foglio di carta da forno, in modo che si scaldi. Imburrare sei pirottini (o sei cocottine in ghisa, della capacità di circa 160 ml ciascuna), foderandone la base con dei dischi di carta da forno.
  2. Sciogliere il cioccolato a bagno maria. Una volta liquido, togliere dal fuoco e lasciare da parte a raffreddare.
  3. Nel frattempo, montare il burro con lo zucchero finché l’impasto diventi chiaro e soffice. Incorporare le uova, una alla volta, sbattendole insieme all’impasto. Aggiungere l’estratto di vaniglia ed un pizzico di sale. Incorporare anche la farina, mescolando quanto basta ad amalgamarla agli altri ingredienti. Infine aggiungere anche il cioccolato fuso, mescolando delicatamente. L’impasto dovrebbe diventare leggermente più denso.
  4. Suddividere l’impasto nelle sei pirottine e poi trasferire queste ultime nel forno caldo, appoggiandole sulla carta da forno precedentemente scaldata. Cuocere per 10 minuti. Togliere dal forno, estrarre i tortini e servire caldi.

Progetto CUNPAS – Settimana X – Moelleux au Chocolat

Questo articolo è disponibile anche in Inglese

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